Versatile e saporita, la melanzana nera è la regina delle preparazioni estive, ideale per piatti che spaziano dalla tradizione alla creatività moderna.

La nostra melanzana nera viene selezionata per garantire compattezza e assenza di semi eccessivi. Grazie alla sua consistenza, è perfetta per cotture alla griglia, al forno o per la classica frittura della parmigiana.

Stagionalità

La melanzana nera dà il meglio di sé da giugno a ottobre. Durante questi mesi, l’esposizione al sole garantisce una polpa meno amara e una maggiore concentrazione di nutrienti essenziali.

Conservazione

Si conserva in frigorifero, nel cassetto delle verdure, per circa 4-5 giorni. È consigliabile non rimuovere il picciolo fino al momento dell’utilizzo per preservarne l’idratazione. Evitare il congelamento da cruda; meglio cuocerla leggermente prima di riporla in freezer.

Prodotto stanco e trasformazione

Se la melanzana inizia a perdere turgore, non sprecarla: è il momento perfetto per preparare una crema di melanzane (Babaganoush) o una caponata. La cottura prolungata ammorbidisce le fibre rendendo il prodotto ideale per sughi e condimenti cremosi.

Ricetta semplice: Pasta alla Norma veloce

Taglia la melanzana nera a cubetti e saltala in padella con olio extravergine, aglio e basilico finché non è dorata. Unisci passata di pomodoro fresco e condisci la tua pasta preferita, completando con una grattugiata di ricotta salata.