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Insalata belga
Provenienza: Olanda
L'insalata belga, conosciuta anche come indivia Witloof, si distingue per la sua consistenza croccante e il suo sapore raffinato, leggermente amarognolo. Ricca di acqua, fibre e vitamine, è un ingrediente versatile ideale sia per il consumo a crudo che per preparazioni gourmet cotte al forno o in padella.
Proprietà e curiosità dell’insalata belga
L’insalata belga (Cichorium intybus) è un ortaggio d’eccellenza della stagione fredda. Grazie alla tecnica di coltivazione al buio, mantiene le sue foglie bianche e tenere con punte giallo paglierino. È apprezzata per le sue proprietà depurative e l’apporto calorico estremamente ridotto, rendendola perfetta per diete bilanciate e salutari.
Tabella Valori Nutrizionali (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 17 kcal |
| Acqua | 94 g |
| Fibre | 3.1 g |
| Potassio | 320 mg |
| Vitamina C | 8 mg |
| Folati (Vit. B9) | 37 µg |
Stagionalità e Conservazione
L’insalata belga è disponibile principalmente da ottobre ad aprile. Per mantenerla fresca e croccante, va conservata in frigorifero nel cassetto delle verdure, avvolta in carta assorbente o in un sacchetto di carta per evitare l’accumulo di umidità e proteggerla dalla luce, che potrebbe farla diventare eccessivamente amara.
Consigli in cucina
- Cruda: Tagliata fine con noci, mela e formaggio erborinato per un’insalata contrastata.
- Cotta: Gratinata al forno con besciamella e prosciutto, oppure brasata in padella con un pizzico di zucchero per caramellarne le note amare.
- Antipasto: Usa le foglie intere a mo’ di barchetta per servire mousse di formaggio o tartare di pesce.
1,95 €
500g
3,90 al kg
