Caratteristiche e Profilo Sensoriale

La cipolla bianca è una varietà molto apprezzata per la sua versatilità e il suo aroma meno pungente rispetto alla cipolla dorata o rossa. Si caratterizza per una forma globosa, una buccia esterna cartacea e bianchissima e una polpa succosa. Grazie alla sua dolcezza naturale, è la scelta preferita per preparazioni che richiedono una cottura lenta o per essere consumata a crudo senza coprire gli altri sapori.

Informazioni Nutrizionali e Benefici

Le cipolle bianche sono una fonte preziosa di vitamina C, potassio e fibre. Contengono composti solforati e flavonoidi che svolgono un’azione antiossidante e antinfiammatoria naturale. Essendo composte per circa il 90% da acqua, hanno un basso apporto calorico (circa 40 kcal per 100g) e favoriscono la diuresi.

Consigli in Cucina

Uso a crudo: Grazie alla sua digeribilità, è ottima affettata sottilmente in insalate greche o di pomodoro.
Uso in cottura: È l’ingrediente principe della zuppa di cipolle francese e delle focacce. In Italia è fondamentale per il soffritto della Genovese o stufata lentamente con un filo d’olio e aceto balsamico.

Conservazione

Conservare in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta. Evitare il frigorifero se intera, poiché l’umidità può farla marcire prematuramente. Una volta tagliata, conservarla in un contenitore ermetico in frigo per massimo 2 giorni.