Il Cardo Gobbo dell’Azienda Agricola Stella Vilma è il re degli ortaggi invernali, una prelibatezza ricercata dai buongustai per la sua unicità. A differenza dei cardi comuni, il nostro diventa “gobbo” grazie a una lavorazione manuale faticosa e affascinante: la pianta viene piegata e ricoperta di terra, dove rimane al buio per completare la maturazione.
Perché scegliere il Cardo Gobbo Stella Vilma?
Tenerezza e Dolcezza: L’imbianchimento naturale sotto terra blocca la fotosintesi, rendendo le coste incredibilmente tenere e dolci. Questo processo elimina il tipico sapore amaro, rendendo il nostro cardo l’unico che può essere gustato con piacere anche crudo.
Il Protagonista della Bagna Cauda: Non esiste Bagna Cauda senza il Cardo Gobbo. La sua croccantezza e il suo sapore delicato sono il complemento perfetto per la salsa calda di aglio e acciughe.